Lomos de atún en Aceite 700g

El lomo de atún es de las partes más utilizadas por su tamaño y calidad. Existe el lomo de atún negro, denominado así por el color de la piel y que está situado en la parte superior del atún junto a la aleta dorsal, y el lomo blanco, situado en la parte inferior, junto a la barriga o ventresaca.

El lomo superior tiene un bajo índice de grasa, mientras el inferior tiene una mayor proporción. El proceso de elaboración del lomo de atún en aceite de oliva es el siguiente: primero se descabeza el atún, desangra, eviscera y despieza. Posteriormente, se cuece con agua y sal, se enfría, se limpia y se corta. Se estiba en la lata se le añade aceite de oliva, se cierra, y se somete a un proceso de esterilización.